FOX Unternehmensgruppe • Turnstraße 37 • D-75305 Neuenbürg / Württ. Tel. : + 49 7082 7913-0 • Fax:
+ 49 7082 20281 • info @ herbstreith-fox.de • www.herbstreith-fox.de 1. Geleefrüchte ohne Fruchtmark In Geleefrüchten ohne Fruchtmark wird eine Dosierung von 1,6 - 2,0 % Pektin Classic AS 511
www.herbstreith-fox.de1.
Jelly Fruits without Fruit Pulp For jelly fruits without fruit pulp a dosage of 1.6 - 2.0 % Pectin Classic AS 511 is recommended.
www.herbstreith-fox.deFox nun ein weiteres Süßwaren-Pektin entwickelt, welches speziell für die Anwendung bei Produkten mit höheren pH-Werten geeignet ist.
Die positiven Eigenschaften dieses Pektins kommen sowohl in Geleefrüchten mit Fruchtmark oder mit Fruchtsaft wie z.B. Pâtes de Fruits, als auch in Geleefrüchten ohne Fruchtmark zum Tragen.
www.herbstreith-fox.deFox has now developed an additional confectionery pectin which is particularly suitable for products with higher pH-values.
The positive properties of this pectin are most effective in jelly fruits with fruit pulp or with fruit juice – as for example in Pâtes de Fruits – as well as in jelly fruits without fruit pulp.
www.herbstreith-fox.deDie Geleefrüchte zeigen bei angenehmer Festigkeit eine elastisch-viskose und geschmeidige Textur.
2. Geleefrüchte mit Fruchtmark, z. B. Pâtes de Fruits In Geleefrüchten mit Fruchtmark wird eine Dosierung von 1,2 - 1,6 % Pektin Classic AS 511
Pâtes de Fruits
www.herbstreith-fox.de2.
Jelly Fruits with Fruit Pulp, e.g. Pâtes de Fruits For jelly fruits with fruit pulp a dosage of 1.2 - 1.6 % Pectin Classic AS 511 is recommended.
Pâtes de Fruits
www.herbstreith-fox.deÖFFNEN DER KAKAOFRÜCHTE
Die erste Etappe besteht daraus, die Bohnen in Traubenform herauszunehmen, die von einem weißen Fruchtmark umgeben sind, das Fruchtschleim genannt wird.
Dann werden die Kakaofrüchte sortiert, um nur die gesunden zu behalten.
de.valrhona.comDEPODDING
Firstly, bunches of beans, covered in a white pulp called mucilage, are extracted from the pod.
Then the pods are sorted and only the healthiest are kept.
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