kahnaletto
Menü 4 Carpaccio vom Rinderfilet, grüner Spargel mit Kapern und Oliven Suppe vom gelben Paprika und Garnele Seeteufel im Pancettamantel umlegt mit Zucchiniragout Sorbet von Rhabarber und Vanille Kaninchenrücken mit Mascarpone, Pinienkernen und Estragon, zweierlei Gnocchi Pecorino in seiner Vielfalt mit Trüffelhonig
62,50 €
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Menu 4 beef carpaccio, green asparagus with capers and olives soup of yellow pepper and shrimp monkfish with Pancetta garnished with zucchini ragout sorbet of rhubarb and vanilla rabbit with mascarpone cheese, pine nuts and tarragon, two kinds of gnocchi Pecorino in its diversity with truffle honey
62,50 €
www.kahnaletto.deExzellenz der verwendeten Zutaten :
Fleisch, Gemüse und Aromen von hoher Qualität bereichert im Geschmack und Ernährung durch die Bestimmung, gewürzt mit extra natives Olivenöl, das in Diese Region gehört zu den als bester Qualität, die Verwendung von Kräutern, Estragon zu nepitella, und für die Pflege, mit denen die Gerichte gekocht werden.
Nach der Einwirkung der Einfluss der Etrusker und Römer im Mittelalter war angereichert mit kostbaren Gewürzen haben festgestellt, dass ihre Sublimation in Ricciarelli und Panforte, süß Siena für Spitzenleistungen.
www.guidatoscana.itexcellence of the ingredients used :
meat, vegetables and aromas of high quality enriched in taste and nutrition by the provision seasoning with extra virgin olive oil, which in this region is among the as best quality, use of herbs, tarragon to nepitella, and for the care with which the dishes are cooked.
After undergoing the influence of the Etruscans and Romans in the Middle Ages was enriched with precious spices that have found their sublimation in panforte and ricciarelli, sweet Sienese for excellence.
www.guidatoscana.itLa Cucina Senese
Die Siena kommt aus der Küche bereitet eine arme, aber reich an Geschmack, dank der bemerkenswerten Kräuter wie Knoblauch, Estragon und nipitella, kombiniert mit ausgezeichneten Campagnoli Produkte wie Olivenöl auf die umliegenden Berge, das Fleisch und die berühmte Chinin Wein der Colli Senesi.
Typische Produkte senesi
siena.guidatoscana.itLa Cucina Senese
The Sienese cuisine stems from a poor preparation but rich in flavor, thanks to remarkable herbs like garlic, tarragon and nipitella, combined with excellent Campagnoli products such as olive oil of the surrounding mountains, the flesh and the famous quinine wine of the Colli Senesi.
Typical products senesi
siena.guidatoscana.itWir haben sie jetzt schon zum zweiten Mal gemacht und wir haben jeden Bissen genossen !
Die Tomaten werden in Balsamico, Zucker, Olivenöl, Estragon und Knoblauch gebacken und das gibt ihnen ein unvergleichliches Aroma.
coconutandvanilla.comWe ’ ve made them the second time and we loved every bite of it.
The tomatoes are roasted in balsamic vinegar, sugar, olive oil, tarragon and garlic, which gives it an exquisite taste.
coconutandvanilla.comAuch die Verwendung von Zitrusschalen wurde dort empfohlen.
Und da Vanille und Orange gut harmonieren und Estragon auch etwas vanilliges hat und mit seiner Anisnote gut mit beidem harmoniert, kam dann diese Kombination zustande.
Ich hatte 1 kg Lachs gebeizt, was am Ende natürlich viel zu viel war.
coconutandvanilla.comAgain I was inspired by Nicole Stich and her book Geschenkideen aus der Küche ( “ gifts from the kitchen ” ), who provided the idea with the vanilla, as well as using citrus zest.
And as vanilla and orange are a great pair and tarragon has this vanilla touch and harmonizes well with its anise aroma, I chose this combination.
I used 1 kg salmon, which was way too much, of course.
coconutandvanilla.comElegant und frisch mit rassiger Säure.
Noten von Himbeere, Pfefferminze, Sauerkirsche sowie Zitrus und ein Hauch von Estragon.
Carpe Diem Kombucha Classic passt perfekt zu hellem Fleisch, Kalb, Wildgeflügel oder herzhaften Terrinen und Pasteten.
www.carpediem.comElegant and fresh with a racy acidity.
Notes of raspberry, peppermint, sour cherry, and citrus as well as a hint of tarragon.
Carpe Diem Kombucha Classic is the perfect complement to white meat, veal, wildfowl, or hearty terrines and pastas.
www.carpediem.comGeschmack und Anwendung Anise Blossom hat ein Anisaroma mit einem Hauch von Estragon.
Der krautige Geschmack von Estragon stammt vom Stiel, der Anisgeschmack findet sich in den Blüten.
Die orange-gelbe Blume ist eine gute Kombination mit Desserts, Vorspeisen und Cocktails.
centraleurope.koppertcress.comTaste and usage Anise Blossom tastes of aniseed with a hint of tarragon.
The aromatic taste of tarragon is present in the stem, while the flavour of aniseed is in the flowers.
Anise Blossom also goes excellently with desserts, amuses-bouches, and cocktails.
centraleurope.koppertcress.comFoidl :
Aufgrund der enthaltenen Aromen wie z. B. Sauerkirsche oder etwa Estragon empfiehlt sich Carpe Diem Kombucha Classic besonders zu hellem Fleisch, Kalb, Wildgeflügel oder herzhaften Terrinen und Pasteten.
Die süß-herbe Sorte Quitte ergänzt sich am besten mit Pasta, Fisch und Meeresfrüchten sowie Blauschimmelkäse.
www.carpediem.comFoidl :
Due to its aromas such as sour cherry or tarragon, Carpe Diem Kombucha Classic is primarily recommended for white meat, veal, wild fowl or hearty terrines and pastas.
The sour-sweet variety Quince is an ideal complement to pasta, fish and seafood, and blue-veined cheese.
www.carpediem.comWestfälische Klassiker
Strauchtomatensuppe mit Estragon & Croûtons € 5,90
www.ratskeller-wiedenbrueck.deBereits ein oder zwei Blätter machen ein Brat huhn zu einem besonderen Erlebnis.
Besonders beliebt sind weiters mit Zitronenmyrte aromatisierte Essige (siehe dazu auch Dill), Mayonnaisen (siehe auch Estragon) und Vinaigretten.
Australische Köche verwenden Zitronenmyrtenblätter auch oft anstelle von Kaffernlimettenblättern in Gerichten südostasiatischer Herkunft;
gernot-katzers-spice-pages.comJust one or two leaves give a special touch to roasted chicken.
Furthermore, lemon myrtle is popular for herbed vinegar (see dill), mayonnaise (see also tarragon) and vinaigrettes.
Australian cooks tend to use lemon myrtle leaves instead of kaffir lime leaves in recipes of South-East Asian origin;
gernot-katzers-spice-pages.comWould you like to add some words, phrases or translations?
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