Definitions of „Glutamat“ in the Dictionary of German Spelling

das Glu·ta·ma̱t, das Glut·a·ma̱t <-(e)s, -e>

Würzzusatz

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German

Die Art nutzt Glucose, Glutamat und Succinat als Energie- und Kohlenstoffquelle.

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Dies gilt auch für solche Versuchspersonen, die sich selbst für Glutamat-empfindlich hielten.

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Gewürze: gemahlener und ganzer Pfeffer, Senfsaat, Glutamat und Knoblauch.

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Die Umsetzung von Glutamat zu α-Ketoglutarat ist über drei unterschiedliche Stoffwechselwege möglich.

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Alternativ dazu können hohe Konzentrationen freigesetzter Kaliumionen sowie Glutamat und Stickstoffmonoxid direkt einen Migränekopfschmerz auslösen.

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Im photorespiratorischen Weg wird Glutamat zu α-Ketoglutarat im Peroxisom umgesetzt.

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Die optimale Anzahl, bei der die Kofaktoren die effektivsten Reaktionspartner sind, sind beim Menschen sechs Glutamat-Moleküle.

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Dieses wird zusätzlich durch die negativ geladene Aminosäure Glutamat an der Position 299 koordiniert und polarisiert.

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Sie wird mit Maismehl angedickt und mit dem Farbstoff E 150 a (Zuckercouleur) gefärbt, als Geschmacksverstärker wird E 621 (Glutamat) zugesetzt.

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Glutaminsäure bildet das in wässriger Lösung vorkommende physiologisch relevante Glutamat-Zwitterion.

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