Definitions of „Langkornreis“ in the Dictionary of German Spelling

der Lạng·korn·reis FOOD

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German

Langkornreis ist, unabhängig von der Qualität, für Risotto ebenfalls ungeeignet, da er bissfest gegart zu wenig der für die sämige Konsistenz verantwortlichen Stärke freisetzt.

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Langkornreis stellt einen adäquaten Ersatz dar.

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Sowohl beim Langkornreis als auch beim Rundkornreis wird zwischen einer Art mit durchscheinendem Korn und einer mit trübem Korn unterschieden (die durch Polieren auch fast durchscheinend werden kann).

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Für die Zubereitung von Reiswein dient gekochter Klebreis, für manche Sorten auch Reismehl oder Langkornreis, als Grundlage.

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Das Korn ist weicher als Langkornreis, wird im deutschsprachigen Raum vor allem für Milchreis gebraucht und ist auch unter dieser Bezeichnung im Handel.

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Die Unterscheidung von Kurz- und Langkornreis ist bei verkohlten Körnern, die den Hauptteil der archäologischen Funde ausmachen, nicht immer sicher.

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Verwendet wird hierfür in der Regel Langkornreis.

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Es werden elf Sorten mit kurzen bis mittleren Korngrößen angebaut und auch exportiert, während Langkornreis importiert wird.

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Hauptzutaten sind Reis, vornehmlich Langkornreis, und Schweinefleisch von der Schulter; dazu kommen Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver (auch scharfes).

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Andere chinesische Reis- oder Getreideweine werden aus Weizen, Hirse oder Langkornreis hergestellt.

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