Definitions of „Matjes“ in the Dictionary of German Spelling

der Mạt·jes <-, ->

(Dutch) FOOD

eingelegter Hering

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German

Filetiert und ohne Haut braucht der Matjes keine weitere Zubereitung, man kann ihn gut als kleine Zwischenmahlzeit mit ein paar Zwiebelringen essen.

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Hier ist insbesondere der Matjes zu nennen, der in verschiedenen Verarbeitungsformen dargereicht wird.

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Die Enzyme der Bauchspeicheldrüse fermentieren das Matjesfleisch teilweise, was als „Reifung“ der Matjes verstanden wird.

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Im Bereich der Fischverarbeitung ist zudem die Firma Fokken & Müller aktiv, die mit rund zwanzig Beschäftigten Fischspezialitäten produziert, darunter den Emder Matjes.

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Der Fadenwurm kann in rohem Fisch, beispielsweise Sushi oder Matjes, vorkommen.

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Informationen zur Partnerschaft gibt es dann ebenso, wie typisch holländische Spezialitäten: insbesondere Käse, Matjes, Jenever und Bitterballen.

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Dadurch können Matjes auch unabhängig von der Jahreszeit produziert werden.

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Matjes sind besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Heringe, die im traditionellen Verfahren durch fischeigene Enzyme in einer Salzlake gereift sind.

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Labskaus wird traditionell mit Matjes oder Rollmops gegessen.

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Eine Variante ist der Matjes, der durch Enzyme in der Salzlake reift.

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