Definitions of „mehlen“ in the Dictionary of German Spelling

me̱h·len VB with obj FOOD

in Mehl wälzen

das Me̱hl <-(e)s, -e>

Getreidekörner, die zu einem feinen Pulver gemahlen worden sind, das als Rohstoff zum Backen von Brot und Gebäck dient

Für den Teig braucht man Mehl, Eier, Wasser und Salz.

■ Dinkel-, Mais-, Roggen-, Vollkorn-, Weizen-

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German

In dunkleren Mehlen ist sie jedoch enthalten.

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Der Ascorbinsäurezusatz zu Mehlen als Mehlbehandlungsmittel soll das Gashaltevermögen und das Volumen der Teige vergrößern.

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Bei Exposition im Freien mehlt er ab, während die Liesegangschen Ringe der Verwitterung besser standhalten und aus dem Verwitterungsprofil hervortreten.

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Im Jahr 2006 wurden eine weitere Mischanlage und eine zweite Mühle ausschließlich für die Produktion von glutenfreien Mehlen und Mischungen angeschafft.

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Aus diesen Mehlen lassen sich Brote backen.

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Heute bestehen Boilierezepturen aus verschiedenen pflanzlichen und tierischen Mehlen sowie weiteren Additiven wie Aromen oder Farbstoffen.

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Es wird zu Brei und Couscous verarbeitet; gemahlen und mit anderen Mehlen vermischt zu Brot verarbeitet; und zu Bier vergoren.

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Deshalb kann man durchaus bei anderen Mehlen von Auszugsmehl sprechen.

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Aus diesem Grund ist es sehr gut zum Backen, allerdings nur anteilig (5 bis 10 %) zu herkömmlichen Mehlen, verwendbar.

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