Definitions of „untergärig“ in the Dictionary of German Spelling

ụn·ter·gä·rig ADJ (Bier)

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German

Er hatte lange an der Rezeptur eines untergärigen Biers experimentiert.

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Bis 1886 wurde obergäriges, danach nach deutschem Vorbild untergäriges Bier hergestellt.

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Der Alkoholgehalt des untergärigen Biers liegt zwischen 5 und 5,5 Prozent.

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Die Brauereien stiegen zunehmend von obergärigem zu untergärigem Bier um.

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Der Absatzschwerpunkt der Brauerei liegt zu 82 Prozent bei den untergärigen Sorten.

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Wegen des Klimas war jedoch die Herstellung mit britischen obergärigen Ale-Hefen nicht möglich, weshalb dort bis heute das Bier mit untergärigen Hefen gebraut wird.

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Ab 1821 wurden in der Stadtbrauerei zunehmend untergärige Biere mit geringerem Weizenanteil hergestellt und ab 1837 auch „goldgelbes Bier bayerischer Brauart“.

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Früher wurde obergärige und später auch untergärige Hefe, welche bei den Brauern und Schnapsbrennern anfiel, als Nebenprodukt an Bäckereien verkauft.

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Im Jahr 1895 folgte die Anschaffung einer Kältemaschine, die die Herstellung von untergärigem Bier vereinfachte.

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Aufgrund dessen können sich weniger Spontan-Infektionen vermehren; außerdem benötigt das untergärige Brauen eine längere Gär- und Lagerzeit.

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