Wäre es nicht für die braunen, an Ziegelrot erinnernde Farbe am Glasrand, an der Dichte der Robe würde man die 7 Jahre nicht erahnen.
Hier paaren sich ein Potpourri aus schwarzen Früchten, wie reife Brombeeren, Heidelbeeren und Blaubeeren und Gewürze wie Dill, Minze und Lakritz mit Aromen aus dem Barrique, wie Eiche, Tabak, schwarze Schokolade und Laugengebäck zu einem hoch konzentrierten Wein, der als Speisebegleiter prädestiniert ist.
"Where´s is the beef ?"
www.gutzler.deIf it was not for the brown, brick-red coloured robe of this wine, one would not expect the 7 years of bottle age.
A potpourri of black fruit, such as black- and blueberry, spices such as dill, mint and liquorice aligns with scents from the barrique - oak, tabacco, black chocolate and prezels - forming a highly concentrated wine predestined for a meat dish.
"Where is the beef ?"
www.gutzler.deFleisch und Gemüse in einer Mischung aus Butter und Öl anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Curry, Ingwer, Majoran, Basilikum, Rosmarien, Thymian, dem Saft einer halben Zitrone, etwas Zucker Dill und Oregano würzen.
Lorbeerblätter und 2 bis 3 Wacholderbeeren zugeben. mit Cognac und Burgunder ablöschen, Bratensaft und Bouillon zugießen und alles kochen, bis das Fleisch weich ist.
www.gasthaus-grossvenediger.atFry the meat and vegetables in a mixture of oil and butter.
Season with salt, pepper, curry powder, ginger, marjoram, basil, rosemary, thyme, the juice of half a lemon, a little sugar, dill and oregano.
Add the bay leaves and 2 to 3 juniper berries, deglaze the pan with cognac and Burgundy, pour in the gravy and stock and cook until the meat is tender.
www.gasthaus-grossvenediger.atZubereitung
Zitronenschale, Limette, Dill, Koriandersamen mit Salz, Zucker und dem GUINNESS Foreign Extra in einen Mixer geben und verflüssigen.
Auf die Seiten des Lachs gießen und im Kühlschrank für mindestens 48 Stunden beizen und den Lachs alle 12 Stunden wenden.
www.guinness-storehouse.comPreparation
Place lemon rind, lime, dill, the coriander seeds with the salt, sugar and the GUINNESS ® Foreign Extra into a blender and liquidize.
Pour over the side of salmon and cure in the fridge for no less than for 48 hours making sure to turn the salmon every 12 hours.
www.guinness-storehouse.comAlles rund 10 min zugedeckt bei mittlerer Hitze garen lassen.
Kürbisgemüse mit Kümmel, Dille, Salz und Pfeffer würzen.
Die Erdäpfel waschen, schälen und würfelig schneiden (1 x 1 cm).
www.vulcano.atAllow to cook with the lid on for around 10 min. over medium heat.
Season the pumpkin with caraway, dill and salt and pepper.
Wash the potatoes, peel and cut into cubes (1 x 1 cm).
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Tagliatelle mit unserem geräuchertem Lachs, Espuma aus Buttermilch und Dill
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Tagliatelle with our smoked salmon served with buttermilk and dill espuma
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www.borgoagnese.czfür 6 Personen
120 g Naturjoghurt oder griechischer Joghurt 60 g Granny-Smith-Apfel 350 g geschälte und entkernte Gurke 40 g Fenchel 40 g Lattich 1 TL fein gehackter Dill 1 TL Zitronensaft 1 EL Olivenöl Fleur de Sel oder grobes Salz 1 Prise Piment d’Espelette
Je nach Saison 40 g Spinatblätter anstelle des Lattichs 5 bis 8 Minzblätter 1 EL fein gehackter Kerbel
www.turmix.comServes 6
120 g plain/Greek yoghurt 60 g Granny Smith apples 350 g cucumber, peeled and seeded 40 g fennel 40 g lettuce leaves 1 tsp chopped dill 1 tsp lemon juice 1 tbsp olive oil Fleur de sel or cooking salt 1 pinch Espelette pepper
According to the season:
www.turmix.comWissenswertes
Die Petersilienwurzel gehört in die Familie der Doldenblütler, deren Mitglieder als Arzneipflanzen (u.a. Fenchel), Würzkräuter (u.a. Dill, Kümmel) aber auch als Gemüse (u.a. Möhre, Sellerie) weltweit Bedeutung haben.
Die Wurzelpetersilie selbst stammt vermutlich aus dem Mittelmeerraum und ist dort bereits seit der Antike als Würz- und Arzneipflanze bekannt.
behr-ag.comGood to know
Parsley root belongs to the umbellifer family, whose members enjoy significance worldwide as medicinal plants (e.g. fennel), aromatic herbs (e.g. dill, caraway) and also as vegetables (e.g. carrots, celery).
The parsley root itself is believed to come from the Mediterranean region and has been known there since ancient times as a seasoning and medicinal plant.
behr-ag.com5.
In Dill gekochter Flusskrebs – nach dem vierten Glas Schnaps
© FishinginFinland.fi 2013
fishinginfinland.fiPerch fried in butter and seasoned with chopped dill 2. Vendace fresh out of the smoker 3. Fresh-caught arctic char, fried au naturel on the shore of a mountain lake 4. Zander soup cooked in cream 5.
Crayfish cooked with dill – after the fourth schnapps
© FishinginFinland.fi 2013
fishinginfinland.fiWould you like to add some words, phrases or translations?
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