Das ist der Stör :
Sein Rogen, der Kaviar, ist ein begehrtes, teuer bezahltes Luxusprodukt, und dem drohenden Aussterben der Störe kann nur durch Ausweichen auf Produkte aus kontrollierter Zucht begegnet werden.
Stör wird in künstlich geheiztem Wasser gezüchtet, denn damit kann das von Natur aus langsame Wachstum des Fisches beschleunigt
www.swissfoodnet.chThat is the sturgeon :
its roe, or caviar, is an expensive and sought-after luxury product, and the threatening demise of the fish can only be combated by falling back on products from controlled breeding.
Sturgeon is bred in artificially heated water because its naturally slow growth can be speeded up.
www.swissfoodnet.chEr wird im Dezember und Januar aus nachhaltiger Fischerei schonend gewonnen, wenn die Maräne ihre Laichzeit hat.
Der Rogen wird ohne Zusatzstoffe sofort verarbeitet.
Nur in diesem kurzen Zeitraum von Mitte Dezember bis Mitte Januar ist der erste Maränenkaviar erhältlich.
www.mueritzfischer.deIt is carefully won by sustainable fishing in December and January at the time the vendace has its spawning season.
The roe is immediately processed without food additives.
Only in this short period from middle of December till the middle of January the first " primeur " vendace caviar is available.
www.mueritzfischer.deQuappen werden in der Blinis-Saison auch angeboten, wenn sie verfügbar sind.
Küchenchef Petri Simonen empfiehlt Rogen von Quappen mit frischen Blinis – sofern das überhaupt möglich ist.
Ein Koch und seine Liebe zu Blinis
www.visithelsinki.fiBurbot is also offered during the blini season when available.
Head chef Petri Simonen also recommends burbot roe with blinis if at all possible.
A chef in love with blinis
www.visithelsinki.fiUnsere Gäste kommen vor allem wegen des Fischrogens, der so gut wie immer mit Blinis serviert werden.
Der Rogen muss immer frisch sein. Das bedeutet, dass er gesammelt werden muss, sobald der Fisch gefangen wurde."
www.visithelsinki.fi“ Our customers come here for the fish roe, which is ordered with nearly every serving of blinis.
The roe has to be fresh, which means it has to be collected as soon as possible after the fish is caught.”
www.visithelsinki.fiWould you like to add some words, phrases or translations?
Submit a new entry.