Translations for „coratella“ in the Italian » German Dictionary

coratella N f la

coratella

Geschling(e) nt (von Kleintieren)

corata [koˈraːta], coratella [koraˈtɛlla] N f la GASTR

corata

Geschling(e) nt

corata di vitello

Kalbsgeschlinge nt

Monolingual examples (not verified by PONS Editors)

Italian

Con le interiora, avvolte nella coratella (calia) si fanno degli involtini con il cacio (rigorosamente ragusano) che in seguito di sabato vengono infornati nel fuoco a legna.

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Tra i piatti tipici si annoverano i carciofi alla romana, i saltimbocca, la coda alla vaccinara, la coratella d'abbacchio, la grattachecca e gli spaghetti alla carbonara.

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Coratella è il termine con il quale si indicano parti delle interiora degli animali di piccola taglia come agnello, coniglio o pollame.

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Subito dopo, negli "arconi" sotto la piazza, verrà servita la tradizionale coratella (misto di interiora, fegato, cuore e polmoni) di agnello.

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Tagliare a listelli la coratella, sciacquarla e metterla a scolare, dopo averla salata, insieme con le budella.

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Immancabile nel periodo pasquale è, inoltre, la coratella preparata con uova e limone.

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Cuore, fegato, milza e polmone prendono anche il nome di coratella o corata.

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Prendere una foglia di lattuga e porvi sopra, facendone un mazzetto, 3-4 listelli di coratella, cui bisogna aggiungere un po' di cipolla, di prezzemolo e d'aglio.

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Anticamente corata e coratella definivano il solo complesso di cuore, fegato e polmoni.

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Assieme a questo sono presenti preparazioni di zuppe con riso, abbinate con gli ortaggi tipici di tutta la regione, come verze, rape, piselli e l'oggi in disuso coratella.

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