Translations for „pecorino“ in the Italian » Polish Dictionary

pecorino [pekoˈri:no] N m

pecorino

ser m owczy

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Italian

Virgilio riporta che la razione giornaliera di "pecorino" dei legionari romani era di 27 grammi.

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Diverse varietà di pecorino o di provolone ma anche di ricotta (che però non è un formaggio) sono di tipo affumicato.

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Diffusi sono anche i prodotti caseari ovini come il pecorino.

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Continuando la stagionatura e la salatura del primosale per almeno quattro mesi si ottiene il secondosale o pecorino semi-stagionato.

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I calcioni tradizionali abbinano il sapore dolce e salato piccante con l'uso dello zucchero o della cannella e del pecorino, sia fresco sia stagionato.

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Nonostante sia un pecorino il sapore è delicato e tende al piccante all'aumentare della stagionatura.

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Il kozji sir è il formaggio caprino, mentre il kačkavalj è un formaggio pecorino stagionato.

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Dopo la cottura in abbondante acqua salata, vengono scolati e conditi con ragù e pecorino o ricotta salata grattugiati.

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I principali allevamenti sono ovini e caprini con la conseguente produzione di pecorino, di formaggi caprini e di carne d'agnello e capretto.

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Generalmente viene cotto al forno o alla brace, con patate, lampasciuni o cardoncelli e condito con olio, pecorino e vino bianco.

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