Definitions of „Dextrin“ in the Dictionary of German Spelling

das Dex·tri̱n, das Dext·ri̱n <-s, -e>

(Latin) CHEM

Abbauprodukt der Stärke

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German

Reste von anhaftender Stärke werden zu Dextrinen abgebaut.

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Dextrine entstehen auch durch den enzymatischen Abbau von Stärke durch Amylase.

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Teile der Stärke werden abgespalten und bilden helle und dunkle Dextrine, die Aroma und Farbe des Röstmehls bestimmen.

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In ammoniakalischer Silberlösung führt Glucose (wie auch Lactose und Dextrin) zu einer Abscheidung von Silber ohne Bildung eines Silberspiegels.

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Hierzu wird sie mit Traubenzucker, Dextrinen oder anderen Substanzen (experimentell) angereichert.

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Studien haben gezeigt, dass es durch die Aufnahme von unverdaulichen Dextrinen vor allem zu einer Abnahme des viszeralen Körperfetts kommt.

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In ammoniakalischer Kupferlösung wird mit Glucose bei Raumtemperatur gelbes Kupferoxid-Hydrat gebildet, bei Kochen dagegen rotes Kupferoxid (mit Dextrin ebenso, außer bei ammoniakalischer Kupferacetatlösung).

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Grenzdextrine sind Dextrine, die bei der Spaltung von verzweigten Polysacchariden (Stärke oder Glykogen) durch verschiedene Enzyme entstehen.

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Verarbeitet er beispielsweise Dextrin weiter, so ist es ein Zwischenprodukt; er könnte es aber auch verkaufen, dann ist es ein Endprodukt.

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Dextrine sind heutzutage durch moderne Herstellungsverfahren weitgehend geschmacksneutral.

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