So präsentierte sich das Hiltl von 1931 bis 1973 den Passanten Interessant ist übrigens, dass fast gleichzeitig mit Hiltls Entdeckung der vegetarischen Küche der zehn Jahre ältere Dr. med. Max Bircher-Benner am Zürichberg eine Klinik eröffnete, um seine Patienten mit fleischloser Ernährung zu kurieren.
Hiltl und Bircher-Benner entsprachen dabei keineswegs dem Bild des alles verteufelnden Sektierers.
Sie interpretierten Nahrung nicht losgelöst für sich allein, sondern im Kontext mit Kultur und Lebensart.
www.hiltl.chThe Hiltl façade from 1931 to 1973 It is interesting to note that, almost at the same time as Hiltl discovered vegetarian cuisine, Dr. Max Bircher-Benner, ten years his senior, opened a clinic to cure his patients with a meatfree diet.
Neither Hiltl nor Bircher-Benner fitted the image of dogmatic sectarians.
Rather than seeing diet as all important, they saw it in the context of culture and lifestyle.
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