Translations for „Sauerteig“ in the German » Turkish Dictionary

Sauerteig N m

Sauerteig

mayalık hamur

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German

Zu dieser Gruppe zählen getrocknete Sauerteige mit aktiver Mikroflora.

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In der Praxis dienen diese Sauerteige der Teigsäuerung, der Aromaverbesserung oder der Herstellung getrockneter Sauerteige mit hohen Säuregraden.

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Des Weiteren stellte er ein reines Weizenbrot her, das sowohl Hefe als auch Sauerteig enthielt.

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Diese Sauerteige werden als Starterkulturen und zur Teigsäuerung eingesetzt.

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Auch Verfahren der Spontansäuerung und die Weiterführung von Sauerteigen waren ihm bekannt.

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Zu den oft verwendeten Teigsäuerungsmitteln zählen Milchsäure, Essigsäure, Zitronensäure, Sauerteig, saure Quellmehle und Sauermilchprodukte wie z. B. Buttermilchpulver.

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Früher wurde gern Sauerteig zugegeben, um das Brot bei der Lagerung schimmelresistent zu machen.

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Der Sauerteig reift 24 bis 30 Stunden, wodurch die Abendarbeit entfällt.

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Dieser Sauerteig wird aus Weizen, gelber Saaterbse und Honig hergestellt.

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Die häufigsten Lockerungsarten dürften die Lockerung durch Backhefe oder Sauerteig sein, die bei der Herstellung von Brot und Brötchen verwendet werden.

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