Definitions of „Eigelb“ in the Dictionary of German Spelling

das E̱i̱·gelb <-(e)s, -e> ≈ Eidotter ↔ Eiweiß

der gelbe Teil des Hühnereis

Usage examples with Eigelb

eine kalte, dickflüssige Soße aus Eigelb und Öl

Als Nächstes soll man Eigelb mit Zucker verrühren.

aus Eigelb, Sahne und Zucker hergestellte Süßspeise mit Karamellkruste

Getränk aus Likör und Eigelb (so benannt nach seinem Erfinder)

ein gebratenes Ei, bei dem das Eigelb in der Mitte vom Eiweiß umgeben ist

eine Speise, für die Eigelb und Eiweiß verquirlt und in der Pfanne gebraten werden

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German

Der Teig wird aus Mehl, Eigelb, Butter und Hefe zubereitet.

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Zur Zubereitung werden das Eigelb und der Kristallzucker schaumig gerührt, wodurch Luft in Form kleiner Blasen in der Masse gebunden wird.

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Alternativ wird die Masse mit dem Spritzbeutel dekorativ auf eine feuerfeste Anrichteplatte verteilt, mit Eigelb bestrichen und im Backofen gebräunt.

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Im Unterschied zum Linzer Auge und zum Ochsenauge enthalten die Spitzbuben allerdings kein Eigelb.

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Für Sahnecreme wird Eigelb mit Zucker im Wasserbad aufgeschlagen und anschließend heruntergekühlt.

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Im Eiklar von Hühnereiern ist der Proteinanteil mit 10 % allerdings geringer als im Eidotter, dem Eigelb, dessen Proteinanteil 16 % beträgt.

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Für die Emulsion verwendete er Eigelb, etwas Wasser und Mastix und variierte die Bestandteile, wobei er immer wieder von technischen Problemen geplagt war.

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In der klassischen Küche wird die Aioli aus hartgekochtem Eigelb, fein zerstoßenem Knoblauch und wie bei einer Mayonnaise, mit Öl aufgezogen, zubereitet.

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Eierpunsch wird aus Eigelb, Zucker, Weißwein und Vanille hergestellt.

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Die Krebsbutter wird zerlassen, mit Kalbsfond verlängert, mit Eigelb gebunden und über das Gemüse gegeben.

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