soutirage in the Oxford-Hachette French Dictionary

Translations for soutirage in the French»English Dictionary

soutirage [sutiʀaʒ] N m

soutirage

racking

Monolingual examples (not verified by PONS Editors)

French

Canne de soutirage avec un mireur permettant de vérifier la clarté du vin soutiré, et de ne pas aspirer de sédiments.

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Vient ensuite une garde froide d'au moins deux semaines puis un soutirage en bouteilles 33 cl, 75 cl, cruchons 2 litres ou fûts.

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Il propose une méthode de vinification qui supprime le collage, le soufrage et le soutirage « procédés qui affaiblissent la force et la saveur du vin ».

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Un vinaigrier est un récipient utilisé pour la fermentation du vinaigre, sa conservation et son soutirage.

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Le soutirage du jus clair est le débourbage ; les bourbes peuvent être filtrées pour donner aussi un bon vin.

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C'est sous leur direction que le soutirage de fûts et le conditionnement en bouteilles seront lancés à grande échelle, grâce à l'automatisation des chaines d'embouteillage.

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Lors du soutirage, le chapeau tombe en fond de cuve et est récupéré pour en extraire par pressurage le vin qu’il peut encore contenir.

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Un soutirage partiel en solera complète éventuellement l'élevage, à l'instar notamment de celui du xérès.

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Ces marnes ont été ensuite ravinées et érodées par soutirage pour former l’essentiel des vides pénétrables.

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Conservée sans soutirage, cette « barrique de noces » donnait à ce vin un caractère particulier, plus frais en bouche avec un bouquet plus complet.

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