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German
Die Pfefferkörner ist eine deutsche Kinder- und Jugendserie.
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Selbstbewusst führt sie die Pfefferkörner an und erfüllt mit Leidenschaft ihre Aufgabe als Reporterin der Schülerzeitung „Die Feder“.
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Außerdem ist sie seit 2014 in einer durchgehenden Rolle in der Kinderserie Die Pfefferkörner zu sehen.
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Die gemeinsam bestandenen Abenteuer und gelösten Konflikte lassen die Pfefferkörner schließlich zu einer eingeschworenen Gemeinschaft werden, in der sich jeder auf den anderen verlassen kann.
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Teile des Katalogs wurden in das Sortiment des Verlags Breitkopf & Härtel übernommen, für welchen Verlagsgründer Nick Pfefferkorn gleichzeitig tätig wurde.
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Es gibt auch Hinweise, dass ein Pfefferkorn das sogenannte Urmaß bildete.
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Je nach Erntezeitpunkt und weiterer Behandlung haben die Pfefferkörner verschiedene Färbungen: grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, roter Pfeffer.
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Die Fleischstücke werden 4–8 Tage gepökelt, danach in Rotwein eingelegt und schließlich, bevor man sie in die Därme füllt, mit feingehackten Pfefferkörnern bestreut.
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Sie wird in der Regel aus in Scheiben geschnittenen Schweinshaxen sowie Zwiebelscheiben und Gewürzen wie Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Pfefferkörnern und Gewürznelken zubereitet.
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Für die Zubereitung der Béarnaise ist zunächst eine Reduktion aus Essig, vorzugsweise Estragonessig, Estragon, Kerbel, Schalotten und Pfefferkörnern anzusetzen.
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