Anschließend fließt sie durch den Plattenkühler, wo sie innerhalb einer Stunde von fast 100 ° C auf 6 ° C heruntergekühlt wird.
Die jetzt gekühlte Würze wird in den Gärbottich gepumpt, wo der vierte und letzte Bestandteil, die Hefe, zugesetzt wird.
Nun setzt die Gärung ein:
www.greifenklau.deFrom here is it transferred to a cooling unit where it is cooled from 100 ° C to 6 ° C in one hour.
The cooled spice is pumped into a tub for fermentation, where the fourth and last ingredient, the yeast is added.
Fermentation now starts with alcohol and carbonic acid forming from the sugar in the spice.
www.greifenklau.deProduktion Das Wasser entstammt der Broomhill Spring in der Nähe der Destillerie.
Die Brennerei verfügt über einen Maischbottich ( mash tun ) ( 4.84 Tonnen ) aus Edelstahl und elf Gärbottiche ( wash backs ) ( je 24.500 l ) aus Douglasienholz.
Gebrannt wird der Whisky in zwei wash stills mit jeweils nachgeschalteter spirit still.
highlands.atProduction The water comes from the Broomhill Spring near the distillery.
The distillery has a mash tun ( mash tun ) ( 4.84 tons ) and eleven of stainless steel fermentation tanks ( wash backs ) ( per 24,500 liters ) of Douglas fir wood.
The whiskey is distilled in two wash stills each downstream spirit still.
highlands.atHierbei handelt es sich um die sog.
Untergärung, d. h., dass sich die Hefe zu Beginn des Vorgangs am Boden des Gärbottichs absetzt und die Würze von unten nach oben vergärt.
Im Gegensatz dazu wird bei der Weinherstellung die Obergärung verwendet, bei der die Hefe von der Oberfläche in Richtung Boden vergärt.
eggenberg.czThe so-called bottom fermentation process proceeds here.
The yeast precipitate to the tank bottom and the fermentation process continues from the bottom upward to the surface.Wine yeast and the older types of beer yeast are top fermenting:
the yeast sit on a layer on top of the wort and ferment from the surface to the bottom.
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