Fischgerichte
Gebratener St. Petersfisch, Avocado Hass mit Zitrusfrucht Vinaigrette und Koriander, Reis Cannelloni
46.–
www.hotelalexzermatt.comFish
Pan fried John Dory, avocado Hass with citrus fruit vinaigrette and coriander, rice cannelloni
46.–
www.hotelalexzermatt.comEin weiteres gemeinsames Credo ist Frische, wenn wir also mit Zitrusfrüchten oder Essigen arbeiten.
St. Pierre, der Petersfisch, verlangt nach einer Zitronen- Fisch-Sauce, dazu noch getrocknete Grapefruit, Orangen und Edamame, die jungen Sojabohnen, sowie Kräuter.
In Anbetracht seines Könnens ist Daniel Humm mit seinen 34 Jahren extrem jung.
www.hangar-7.comre working with citrus fruit or vinegars.
John Dory cries out for a lemon dressing, accompanied by dried grapefruit, oranges and edamame, or baby bean sprouts, and herbs.
At 34, given his skill, Daniel Humm is extremely young.
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