Translations for „Eigelb“ in the German » Turkish Dictionary

Eigelb N nt

Eigelb

yumurta sarısı

Monolingual examples (not verified by PONS Editors)

German

In der klassischen Küche wird die Aioli aus hartgekochtem Eigelb, fein zerstoßenem Knoblauch und wie bei einer Mayonnaise, mit Öl aufgezogen, zubereitet.

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Er muss kein Ei enthalten, wird jedoch eine besondere Knusprigkeit gewünscht, kann ein Ei oder ein Eigelb untergerührt werden.

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Das Keimblatt ist ins Eidotter getaucht und eine temporäre epithelartige Membran, die durch die äußere Eigelb-Kerne/Vitellophagen gebildet wird, fehlt.

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Wird zur Bindung Eigelb und Sahne (alternativ auch Milch oder Weißwein) verwendet spricht man von einer Liaison (auch Legierung).

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Danach kann man das Brot noch mit Eigelb bestreichen und verzieren.

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Die Farbe des Eigelbs stammt von Carotinverbindungen im üblichen Hühnerfutter.

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Eierpunsch wird aus Eigelb, Zucker, Weißwein und Vanille hergestellt.

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Es handelt sich um eine Weinschaumcreme, bei der zuerst Eigelb und Zucker weißschaumig geschlagen werden.

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Die Grundlage liefert eine Emulsion von Öl und Zitronensaft oder Essig, wobei das Lecithin aus dem Eigelb als Emulgator dient.

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Zur Zubereitung werden das Eigelb und der Kristallzucker schaumig gerührt, wodurch Luft in Form kleiner Blasen in der Masse gebunden wird.

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