Definitions of „Bierbrauen“ in the Dictionary of German Spelling

Messgröße beim Bierbrauen

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German

Zu nennen wäre hier u. a. Malzzucker beim Bierbrauen und Traubenzucker beim Keltern von Wein.

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Seine Schriften umfassen nicht nur landwirtschaftliche Ratschläge (zu Themen wie Fischfang, Gartenbau …) und Rezeptsammlungen (Bierbrauen, Brotbacken und Kochrezepte), sondern auch Verhaltensregeln.

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Weiterhin erlangten sie weitgehende Freiheit von Steuern (z. B. von der Accise auf Bier), von Kriegsfuhren, Zöllen und Konzessionsabgaben für Branntweinbrennen, Bierbrauen, Handel- und Gewerbeausübung.

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Zunächst war den Wirten des Schwanengasthauses das Bierbrauen noch verboten.

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Den Hopfen zum Bierbrauen hatte man selber angebaut.

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Das Rezept mit der Zugabe von Hopfen beim Bierbrauen wurde als Geheimnis streng gehütet und deren Weitergabe mit Strafe bedroht.

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Das Bierbrauen und der Verkauf waren eine der bedeutendsten Einnahmequellen der Stadt.

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Auch die Bäckereien waren früher oft mit dem Bierbrauen befasst.

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Bereits im Mittelalter hatte das Bierbrauen eine Blütezeit erreicht, insbesondere durch die auch über das Stadtgebiet hinaus bekannte Braunschweiger Mumme.

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Die Zahl der Bierhöfe war in den meisten Städten begrenzt, so dass ihren Inhabern das Bierbrauen sichere und nicht selten hohe Einkünfte bescherte.

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