Definitions of „Kälbermagen“ in the Dictionary of German Spelling

Enzym im Schafs- und Kälbermagen

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German

So wird das Lab zur Herstellung von Käse heute nicht mehr aus Kälbermagen extrahiert, sondern mikrobiell erzeugt.

de.wikipedia.org

Früher wurde es als Labferment aus Kälbermagen gewonnen, seit den 1990er Jahren wird es auch gentechnisch hergestellt.

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