Definitions of „Kakaobutter“ in the Dictionary of German Spelling

die Ka·kao·but·ter <-> [kaˈkau ] no pl

das Pflanzenfett, das durch Auspressen der Samenkerne des Kakaobaumes bei erhöhter Temperatur gewonnen wird

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German

Temperieren: Unter dem Temperieren versteht man die thermische und mechanische Behandlung geschmolzener Schokolade, um die Ausbildung der Kristallstruktur der Kakaobutter beim Abkühlen zu beeinflussen.

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Sie dient als Ausgangsmaterial für verschiedene weitere Produktionsschritte, zum Beispiel um Schokolade, Kakaopulver oder Kakaobutter herzustellen.

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Der Klever Standort spezialisierte sich auf die Produktion von Kakaopulver und Kakaobutter.

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Zucker, Erdnüsse, Glukosesirup, Magermilchpulver, Kakaobutter, Pflanzenfett, Kakaomasse, Milchzucker, Butterreinfett, Molkenpulver, gehärtetes Pflanzenfett, Salz, Emulgator, Hühnerei-Trockeneiweiß, natürlicher Vanilleextrakt, hydrolysiertes Milcheiweiß, Aroma.

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Kakaobutter besteht chemisch vorwiegend aus Triglyceriden verschiedener Fettsäuren.

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Auch gab er als erster Kakaobutter in die Schokoladenmasse.

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So entstehen ein Pressrückstand (Kakaopresskuchen) und die gewünschte Kakaobutter.

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Muskatnussbutter kann nach Abtrennen des ätherischen Öls als Ersatz für Kakaobutter dienen oder gemeinsam mit anderen Fetten wie beispielsweise Baumwollsamenöl oder Kokosnussöl verwendet werden.

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Nach einiger Zeit bemerkte man, dass die Kakaobutter ausgelaufen ist und der verbliebene Rest gut zu Kakaopulver weiterverarbeitet werden konnte.

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Dies gilt allerdings nicht, wenn Kakaobutteräquivalente eingesetzt werden, denn diese müssen wie Kakaobutter temperiert werden.

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