Definitions of „Restzucker“ in the Dictionary of German Spelling

der Rẹst·zu·cker

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German

Schaumweine, die mit „trocken“ (sec) deklariert sind, dürfen 17–35 g Restzucker je Liter haben.

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Auf Grund des sehr geringen Restzuckers (unter 2,5 Gramm/Liter) ist er auch für Diabetiker geeignet.

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Trockener Rotwein darf nur einen SO 2 -Gesamtgehalt von 100 mg/l, ein trockener Weißwein 150 mg/l (bei weniger als 2 g Restzucker) enthalten.

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Hierbei wird der Restzucker der Pflanzen in Milchsäure umgesetzt und dadurch das Material gesäuert, der pH-Wert auf etwa 4,0 – 4,5 abgesenkt.

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Es wird auch die Richtung Extra Brut mit weniger als 6 g/l Restzucker sowie die Geschmacksrichtung Brut Nature <3 g/l Restzucker angeboten.

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Weil Weine vergleichsweise niedrige Alkoholgehalte und oft Restzucker enthalten, müssen sie sorgfältig und steril abgefüllt werden.

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Der nicht vergorene Restzucker der Trauben verleiht dem Portwein seinen süßen Geschmack.

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Trotzdem kann das Lesegut so enorme Zuckergrade enthalten, dass bei besten Qualitäten an die 15 Volumenprozent Alkohol bei noch immer beachtlichem Restzucker erreicht werden.

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Die Regularien schreiben einen Mindestgärungsalkohol von 12 Volumenprozent, bei einem potenziellen Alkoholgrad von 19 % vor; dies entspricht in etwa 100 Gramm/Liter Restzucker.

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Die Weine erhalten durch Fruchtdosage nur etwa 6 Gramm Restzucker, das eine sehr trockene Stilistik ergibt.

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