Translations for „astringence“ in the French » Chinese Dictionary

astringence [astrɛ̃ʒãs] N f MED

astringence

收敛性

Monolingual examples (not verified by PONS Editors)

French

Interprétation : l'amertume s’associe souvent à une sensation d’astringence (assèchement) liée aux tanins (ex : dans le houblon).

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Astringence : qualité d'un vin dont les tanins dessèchent désagréablement la bouche.

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La réduction des tanins peut réduire l'astringence dans les vins rouges destinés à une consommation précoce.

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Que les fruits soient fécondés ou non n'influence pas l'astringence.

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La cuisson en milieu acide produit une décomposition des tanins condensés amer-astringents en anthocyanidols (cyanidol et delphinidol), pigments colorés brun cramoisi, sans astringence.

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En poudre, son astringence était utilisée comme antihémorragique, notamment pour les saignements de nez.

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Le séchage permet une diminution de l'apport d'astringence, ainsi que d'amertume.

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Lors des premières semaines de l'élevage, l'enrichissement rapide des vins en ellagitanins contribue à renforcer les impressions de dureté et d'astringence des vins.

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Le mécanisme exact de la sensation d'astringence reste discuté.

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L'astringence provient de la présence d'un tanin, l'hydroxyjuglone, qui embaume quand on froisse la feuille.

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