Translations for „désossage“ in the French » German Dictionary

désossage N

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désossage m FOOD

Entbeinung f

Monolingual examples (not verified by PONS Editors)

French

La branche « industrie de la salaison » transforme les carcasses détaillées issues des ateliers de découpe (désossage, préparation de recette, moulage, cuisson et conditionnement).

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Il apprend vite l'abattage des animaux, et devient expert en dépeçage et en désossage.

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L'opération de désossage est la même sur toutes les bêtes, qu'il s'agisse d'une cuisse de bœuf ou d'un gigot d'agneau, par exemple.

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Après la phase de désossage, les pièces de viande sont assaisonnées dans un mélange d'épices, puis mises à étuver et sécher durant quatre à six semaines.

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