Schultz in den 50er Jahren zunächst durch das Speiseeispulver LATA für Konditoreien und Eisdielen.
Angespornt durch diesen Erfolg, folgte die Ausweitung des Sortiments auf weitere hochwertige und natürliche Produkte wie Trinkschokoladen, aber auch hochwertige Zutaten wie Haselnusspulver, Nougatpulver und Schokoladenpulver für Konditoreien und die Lebensmittelindustrie.
In den nächsten Jahren gesellten sich dann innovative Produkte für neue Märkte hinzu, wie Cappuccino, Automatenkakao, Toppingpulver und Kaffeeweisser für die sich mehr und mehr verbreitenden neuen Vendingautomaten.
www.schoppe-schultz.deSchultz became initially known in the 1950s with its ice cream powder LATA that was used by pastry shops and ice cream parlors.
Encouraged by this success, the product range was expanded to include other premium natural products such as drinking chocolate and also other high quality ingredients such as hazelnut powder, nougat powder and chocolate powder for pastry shops and the food industry.
Later, innovative products for new markets such as cappuccino, hot and cold chocolate for vending machines, topping powders and coffee creamers for the growing number of vending machines supplemented the portfolio.
www.schoppe-schultz.deIn einem Mischer wird die Kakaomasse mit rezepturabhängigen Komponenten wie Kakaobutter, Zucker, Sahne- oder Milchpulver für Milchschokolade, Gewürzen oder Geschmacksstoffen wie Vanille, Zimt oder Kaffee und gegebenenfalls Nusskernen, Mandeln oder anderen festen Bestandteilen bei einer Temperatur von 40 ° C bis 50 ° C vermengt.
Anschließend durchläuft die Masse ein mehrstufiges Walzwerk bis sie am Ende mit einer Partikelgröße von 0,02 mm Korndurchmesser als flockiges Schokoladenpulver von der letzten Walze abgestreift wird.
Conchieren
www.schokomuseum.atThe cocoa mass is mixed up with the recipe-dependent components, such as cocoa butter, sugar, cream or milk powder for milk chocolate, spices or flavorings such as vanilla, cinnamon or coffee and, where appropriate nut seeds, almonds or other solid components at a temperature of 40 ° C to 50 ° C.
Then the mass passes through a multistage rolling mill until it is removed in the end with a particle size of 0.02 mm grain diameter as a fluffy chocolate powder from the last roller.
Conching
www.schokomuseum.atHUG Mini Choco-Tartelettes 3.8 cm 5 x 54 = 270 Stück
HUG Mini Choco-Tartelettes sind aus zartem Mürbteig mit feinstem Schokoladenpulver gebacken.
Die dunkle Form bietet neue Kombinationen und Ideen für Ihre Desserts.
www.hug-luzern.chHUG Mini Choco-Tartelettes 3.8 cm 5 x 54 = 270 pieces
HUG Mini Choco-Tartlettes are made from sweet short paste mixed with finest chocolate powder.
The dark form offers new combinations for your dessert creation.
www.hug-luzern.chHUG Choco-Tartelettes 6 cm 7 x 30 Stück
HUG Choco Dessert Tartelettes sind aus zartem Mürbteig mit feinstem Schokoladenpulver gebacken.
Die dunkle Form bietet neue Kombinationen und Ideen für Ihre Desserts.
www.hug-luzern.chHUG Choco-Tartlettes 6 cm 7 x 30 pieces
HUG Choco Dessert Tartlettes are made from sweet short paste mixed with finest chocolate powder.
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www.hug-luzern.chHierzu dient das Feinwalzen.
Dabei wird die Kakaomasse nach und nach durch immer kleinere Walzenzwischenräume gedrückt, sodass am Ende ein feines, flockiges Schokoladenpulver übrig bleibt.
www.shokomonk.deThey have to be grinded to a size of less than 0,003 millimetres.
The pieces are pressed through a smaller and smaller space between two rolls until a fine and soft chocolate powder is generated.
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