Translations for „Mehlschwitze“ in the German » French Dictionary

Mehlschwitze N f

Mehlschwitze

roux m

Monolingual examples (not verified by PONS Editors)

German

Wenn die Kutteln weich sind, werden sie kleingeschnitten, mit Mehlschwitze gedünstet, wieder in die Brühe gegeben und mit Essig und gehacktem Majoran abgeschmeckt.

de.wikipedia.org

Die tschechische Zelná polévka enthält kein Fleisch und wird mit Mehlschwitze, Milch und Eigelb gebunden.

de.wikipedia.org

Brennnesselspinat wird aber auch als Beilage zu anderen Speisen gereicht, dabei werden sie oft ohne Mehlschwitze, nur mit Sahne zubereitet.

de.wikipedia.org

Als Anschwitzen wird auch das Erhitzen von Weizenmehl in heißem Fett bei der Zubereitung von Mehlschwitze bezeichnet, das unter ständigem Rühren erfolgen sollte.

de.wikipedia.org

Sowohl für Haushalte als auch in der Großherstellung wurde aus Zeit- und Kostenspargründen der Einsatz von Mehlschwitze empfohlen.

de.wikipedia.org

Cremesuppen oder Rahmsuppen () bezeichnen Suppen, die ausschließlich durch Sahne () vollendet werden, sie sind leicht mit Mehlschwitze gebunden und passiert.

de.wikipedia.org

Eine Sonderform der Mehlschwitze ist bei dem Vorbereiten von braunen Saucen möglich.

de.wikipedia.org

Die süddeutsche Zwiebelsuppe wird mit blonder Mehlschwitze gebunden, durch ein Sieb gestrichen, mit Eigelb legiert und mit gerösteten Brotwürfeln serviert.

de.wikipedia.org

Die Suppe wird mit einer Mehlschwitze aus Mehl und Fett gebunden, die mit herbem Weißwein abgelöscht wird.

de.wikipedia.org

Anstelle der Béchamelsauce aus Mehlschwitze wird heute oft Sahne verwendet, mit der das Krabbenfleisch kurz angedickt wird.

de.wikipedia.org