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controfiletto N m il

controfiletto

Lendenstück nt

Italian

Sono utilizzate fettine sottili di manzo, di cui spesso viene utilizzata la parte del controfiletto, ma sono comuni anche tagli meno nobili. it.wikipedia.org

Posto in sbarra si definisce controbastone o controfiletto ed è considerato indicazione di bastardigia. it.wikipedia.org

La bistecca alla fiorentina, ad esempio, comprende sia filetto che controfiletto. it.wikipedia.org

Il carpaccio consiste in fettine sottilissime di controfiletto di manzo disposte su un piatto e condite con una salsa che viene chiamata universale. it.wikipedia.org

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