Translations for „denaturazione“ in the Italian » German Dictionary

denaturazione N f la

denaturazione

Vergällung f

denaturazione

Denaturierung f

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Italian

Uno svantaggio sono le presenze di nuovi antigeni a causa della possibile denaturazione a caldo dell'albumina.

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Tuttavia la pastorizzazione causa la denaturazione di alcuni elementi nutritivi della birra, che, insieme ai lieviti vivi, hanno effetti salutari per l'organismo umano.

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La denaturazione consiste nella perdita della struttura quaternaria, terziaria o secondaria delle proteine senza che si abbia la rottura della catena polipeptidica (struttura primaria).

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L'essiccazione viene effettuata a basse temperature per evitare la denaturazione della proteina.

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Nel caso di riscaldamento moderato la denaturazione può essere reversibile.

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Come quasi tutte le proteine sono termosensibili, e sono quindi velocemente inattivate dal calore per denaturazione della loro struttura molecolare.

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Le proteine sono molto sensibili al cambiamento delle temperature e un cambiamento della temperatura può causare lo spiegamento o la denaturazione.

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Inoltre determina la denaturazione della caseina, che coagula conferendo al prodotto la caratteristica consistenza.

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La tecnica che permette di creare i riccioli a partire da capelli lisci sfrutta la denaturazione della cheratina dei capelli.

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Gli effetti principali della denaturazione consistono nella perdita di solubilità, con conseguente aggregazione e precipitazione (coagulazione), e delle proprietà biologiche e chimico-fisiche specifiche.

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