Translations for „zacier“ in the English » Polish Dictionary

vinegar mix

zacier octowy m

Monolingual examples (not verified by PONS Editors)

Polish

Na tym etapie zatrzymywany jest proces przemiany skrobi na cukry proste, a zacier staje się mniej lepki, co pomaga przy filtracji.

pl.wikipedia.org

Temperatura zacieru stopniowo obniża się, następuje jeszcze docukrzanie dekstryn i dofermentowywanie uwolnionych cukrów.

pl.wikipedia.org

Zacier w kolumnie ogrzewany jest parą z bełkotki umiejscowionej w dolnej części kolumny.

pl.wikipedia.org

Zacier destylowany jest jedno (ok. 50-60%) lub dwukrotnie (nawet ponad 70%).

pl.wikipedia.org

Następnie gorąca zwracana jest do kadzi zaciernej z zacierem głównym (rzadszym), podnosząc skokowo jego temperaturę.

pl.wikipedia.org

Wstrzymanie podnoszenia temperatury zacieru na kilkanaście minut powoduje wytworzenie ze słodu pszenicznego kwasu ferulowego, który następnie w trakcie fermentacji dekarboksylowany jest przez drożdże.

pl.wikipedia.org

Zarówno w klasycznej dekokcji jak i w odwrotnej dekokcji zagotowuje się gęstą część zacieru ze słodem.

pl.wikipedia.org

Po destylacji zacieru z dodatkiem jagód jałowca pospolitego powinien zawierać 35% – 40% alkoholu.

pl.wikipedia.org

Bardzo istotny jest również czas przebywania zacieru w danej temperaturze (tzw. przerwa).

pl.wikipedia.org

Odpowiednio przygotowany zacier jest podawany od góry na materiał nośny, i spływając, utleniany jest przez bakterie do kwasu octowego.

pl.wikipedia.org