Translations for „escabeche“ in the Portuguese » English Dictionary

escabeche [iskaˈbɛʃi̥] N m

1. escabeche FOOD:

escabeche

marinade

peixe de escabeche

marinated fish

2. escabeche inf (barulho, confusão):

escabeche

uproar

Usage examples with escabeche

peixe de escabeche

marinated fish

Monolingual examples (not verified by PONS Editors)

Portuguese

Os enchidos, os fumados e os peixes do rio com molho de escabeche completam a afamada mesa da sua região.

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O escabeche era um modo tradicional de conservar alimentos, como carnes, aves e peixes, especialmente para longas viagens.

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O que predomina na cidade é os peixes, principalmente pintado (ensopado ou assado), pacu (frito e acompanhado de pirão), jaú, piraputanga, piranha (frita, escabeche, ensopada ou em caldo) e dourado.

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As preparações incluem pratos de peixe cozido, guisado, com arroz, massadas, grelhados, assados no forno, em escabeche e outras.

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Também se refere que o “escabeche” pode estar na base do cebiche, uma preparação semelhante, mas com peixe ou marisco crus.

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Várias receitas brasileiras de escabeche de sardinha são para preparar numa panela de pressão, cozinhando durante cerca de uma hora, com tomate e, por vezes, pimentão e outros temperos.

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A sarda é ingrediente em muitos usos culinários, sendo regra geral preparada em escabeche.

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