Definitions of „Malzzucker“ in the Dictionary of German Spelling

der Mạlz·zu·cker <-s, ->

CHEM ≈ Maltose

Zucker, der im Malz enthalten ist

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German

In nicht genutzten Hallen wurden später auch Malzzucker und Haferflocken hergestellt.

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Es befand sich genügend klebriger Malzzucker im Bier.

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Andere Schausteller wurden nachts mit Hühnerbrühe oder mit Malzzucker versorgt.

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Verfärbt sie sich nicht, so ist die Stärke vollständig vermaischt (zu Malzzucker umgesetzt).

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Zu nennen wäre hier u. a. Malzzucker beim Bierbrauen und Traubenzucker beim Keltern von Wein.

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Während dieser Zeit wird der Malzzucker in Alkohol umgewandelt.

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Es gibt allerdings auch die Version ohne Trennung von Haut und Fleisch, das Fett wird durch die Art der Zubereitung verschmolzen, gewürzt wird nur mit Malzzucker.

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An den heißen Steinen karamellisiert ein Teil des in der Würze gelösten Malzzuckers und bildet eine feine Schicht.

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Etwa 60 % bis 70 % des Malzzuckers werden auf diese Weise umgesetzt.

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In Wasser eingeweichtes Getreide beginnt zu keimen, dabei entwickeln sich insbesondere bei Gerste Enzyme, die die Stärke der Getreidekörner zu Malzzucker spalten.

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