Definitions of „untergärige“ in the Dictionary of German Spelling

ụn·ter·gä·rig ADJ (Bier)

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German

Das helle untergärige Vollbier Berliner Kindl Jubiläums Pilsener wird als bestes Erzeugnis der Kindl-Reihe geschätzt.

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So ist es auch zu erklären, dass die untergärige Brauart in Gegenden mit strengen Wintern eine lange Tradition hat.

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Früher wurde obergärige und später auch untergärige Hefe, welche bei den Brauern und Schnapsbrennern anfiel, als Nebenprodukt an Bäckereien verkauft.

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Seit 1614 wird das untergärige Starkbier mit 7,2 % Alkohol gebraut, ursprünglich diente der höhere Alkoholgehalt der besseren Lagerbarkeit im Sommer.

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Nachdem in Kellern und Kühlhäusern auch bei niedrigen Temperaturen vergoren werden konnte, setzte sich bald die untergärige Brauweise durch.

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1986 braute er wieder ein Bier nach Art seiner Vorfahren, das unfiltrierte, hefetrübe, dunkle und untergärige Zwickelbier als Bierspezialität.

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Die Brauerei produziert obergärige und untergärige Biersorten, Radler und Spezialbiere, sowie Limonaden und Mineralwasser.

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Ab 1821 wurden in der Stadtbrauerei zunehmend untergärige Biere mit geringerem Weizenanteil hergestellt und ab 1837 auch „goldgelbes Bier bayerischer Brauart“.

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Aufgrund dessen können sich weniger Spontan-Infektionen vermehren; außerdem benötigt das untergärige Brauen eine längere Gär- und Lagerzeit.

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