Sie halten die Temperatur Die HR Keramik von Emile Henry ist ein ausgezeichneter Wäremeverteiler und hält 30 % länger kalt als Kunststoffbehälter.
Die Temperatur wird schnell und gleichmäßig über die ganze Schüssel verteilt, die Speisen bleiben dadurch frisch und appetitlich, auch an der Oberfläche.
HR Keramik Urban Buffet®
www.emilehenry-markenshop.deMaintains temperature Emile Henry ’s HR ceramic ® is an excellent diffuser and maintains the cold for 30 % longer than plastic containers.
The temperature is evenly and rapidly diffused all over the surface of the bowl, and the food remains fresh and appetizing, even on the surface.
Emile Henry Urban Buffet HR Ceramic
www.emilehenry-markenshop.deAllerdings wird es beim Zerlegen und Weiterverarbeiten im Betrieb mit Mikroorganismen kontaminiert, etwa durch Kot an Häuten und Fellen, durch Keime an Werkzeugen, Händen oder Spülwasser.
So kommt es, dass das zunächst appetitlich aussehende Frischfleisch im Supermarkt schon nach wenigen Tagen seine Farbe, seine Textur und seinen Geruch ändert.
Ausschlaggebend dafür sind chemische, physikalische und mikrobiologische Prozesse, etwa die Bildung von biogenen Aminen.
www.fraunhofer.deHowever, while freshly slaughtered meat is virtually sterile, it generally becomes contaminated with microorganisms – feces from hides and skins, germs on tools, hands or in rinsing water – during subsequent cutting and processing stages.
Consequently, supermarket meat that initially looks very appetizing tends to change color, texture and even smell within a few days.
These changes are caused by chemical, physical and microbiological processes, e.g. the formation of biogenic amines, which occur as microorganisms on the meat that breed and thrive.
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