Translations for „Glutamat“ in the German » Spanish Dictionary

Glutamat <-(e)s, -e> [glutaˈma:t] N nt CHEM

Glutamat

glutamato m

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German

Damit Ammonium als wertvolle Stickstoffquelle nicht verloren geht und Glutamat regeneriert wird, folgen weitere Reaktionen im Chloroplasten.

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Sie ist ein selektiver Antagonist von metabotropen Glutamat-Rezeptoren.

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Weitere für verschiedene Arten verwertbare Stoffe sind u. a.: Glutamat, Fumarat, Alanin, Oxalacetat und Pyruvat.

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Im photorespiratorischen Weg wird Glutamat zu α-Ketoglutarat im Peroxisom umgesetzt.

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Sie wird mit Maismehl angedickt und mit dem Farbstoff E 150 a (Zuckercouleur) gefärbt, als Geschmacksverstärker wird E 621 (Glutamat) zugesetzt.

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Aus Ammonium und α-Ketoglutarat entsteht durch reduktive Aminierung Glutamat, aus dem wiederum durch Transaminierung weitere Aminosäuren synthetisiert werden können.

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In der gewerblichen Wurstproduktion werden auch Glutamat und Farbstabilisatoren verwendet, da durch das Pökelsalz eine Rötung erzielt und erhalten werden soll.

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Hauptbestandteile sind Jodsalz, Stärke und Glutamat, ein Geschmacksverstärker.

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Dieses wird zusätzlich durch die negativ geladene Aminosäure Glutamat an der Position 299 koordiniert und polarisiert.

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Besonders reich an freiem L -Glutamat sind Käse und Fleischprodukte.

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