Translations for „lecitina“ in the Italian » Slovenian Dictionary

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lecitina [letʃiˈti:na] N f

lecitina

lecitin m

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Italian

Spesso viene aggiunta anche la lecitina di soia, che agisce come agente emulsionante favorendo una maggiore omogeneizzazione degli ingredienti.

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Il latte umano contiene una buona percentuale di lecitina, mentre il latte di mucca ne è privo.

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Con questa lavorazione a più stadi si concentra la lecitina, ricavandone il 98% di lecitina pura (fosfolipidi o fosfatidi).

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Da qualche anno è disponibile un derivato coniugato con la fosfatidilcolina o lecitina, sulla posizione molecolare sn-2 del lipide.

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In biochimica, è usato per isolare alcune glicoproteine, in quanto contiene lecitina, che si lega fortemente ad esse.

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Le performance tecnologiche della lecitina nell'industria alimentare possono essere aumentate col processo di idrolisi enzimatica.

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La lecitina pura è praticamente priva di olio di soia grezzo e viene proposta al consumatore generalmente senza l'aggiunta di additivi.

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Grazie alla sua duplice natura, la molecola della lecitina tende a collocarsi all'interfaccia tra due sostanza immiscibili, per esempio olio e acqua.

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Il colesterolo presente nelle lipoproteine plasmatiche è spesso esterificato con una molecola di lecitina.

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L'equilibrio armonico di lecitina, acidi biliari e colesterolo nel liquido biliare è una condizione importante per impedire la formazione dei calcoli biliari.

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