Translations for „pétrissage“ in the French » Chinese Dictionary

pétrissage [petrisaʒ], pétris­se­ment [petrismã] N m

1. pétrissage:

pétrissage

和，揉，捏

2. pétrissage:

pétrissage

捏[按摩的一种手法]

Monolingual examples (not verified by PONS Editors)

French

Le professionnel d'une boulangerie doit assurer lui-même le pétrissage de la pâte, la fermentation, le façonnage et la cuisson sur le lieu de vente.

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Le pétrissage consiste à appliquer une force mécanique afin d'obtenir l'homogénéisation des ingrédients et des propriétés mécaniques et physiques pour la pétrissée en fin d'opération.

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Le pétrissage de la pâte à pain doit être plus court et moins intense que pour le blé tendre.

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Ils reprennent le mode de fabrication grec à base de levure provenant de moût de vendange et améliorent le pétrissage.

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Le nom de la rue provient du pétrissage de la farine.

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L’excès de pétrissage (difficile à obtenir manuellement) peut engendrer une rupture du réseau de gluten et par conséquent empêcher le développement correct du pain.

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Cet appareil est composé principalement d'un pétrin enregistreur qui va permettre de mesurer le couple de rotation pendant le pétrissage d'une pâte.

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Avec pétrissage mécanique, il est courant de commencer en vitesse lente le temps du mélange des ingrédients (le frasage) avant d'activer la vitesse élevée.

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Son goût particulier est dû à son long pétrissage et sa fermentation.

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Un pétrissage excessif peut nuire à la pâte, selon les farines.

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