Wiegemesser in the PONS Dictionary

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German
Letztere kann zum Beispiel aus mit dem Wiegemesser oder Fleischwolf fein zerkleinertem Fleisch, Leber, Speck und Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Kardamom, Muskatblüte und Ingwerpulver bestehen, der kleine Fleischwürfel beigegeben sind.
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Der Schnabelaufsatz des Männchens hat die Form eines umgedrehten Wiegemessers und ist von schmutzigweißer Farbe, der kleinere des Weibchens hat die gleiche bräunliche Farbe wie der Schnabel.
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Alle Arten haben einen Schnabel mit einem gut ausgebildeten Schnabelaufsatz, der bei einigen Arten an die Form eines umgekehrten Wiegemessers erinnert.
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Am anderen Arm trug er eine metallene Röhre, die vorne in einem Stumpf auslief, an dem eine Klinge in Form eines Wiegemessers befestigt war.
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Das heute noch geläufige, viel kleinere Wiegemesser funktioniert auf gleiche Weise.
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Ein Wiegemesser wird beidhändig gehalten, und die Zutaten werden auf einem Brett mit wiegenden Bewegungen zerkleinert.
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Mörser und Wiegemesser werden ebenfalls zum Pürieren verwendet.
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Wiegemesser sind spezielle Messer zum feinen Zerkleinern („Wiegen“) von Kochzutaten.
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Wiegemesser werden meist nur zum Zerkleinern von Kräutern und Ähnlichem verwendet, sonst sind sie im Haushalt weitgehend von Maschinen wie dem Fleischwolf, dem Pürierstab oder der Universalküchenmaschine verdrängt worden.
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Typisch ist der Einsatz von Wiegemessern bei der Zerkleinerung von frischen Kräutern und teils auch von Gemüse wie zum Beispiel Zwiebeln und Knoblauchzehen.
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