coratella in the Oxford-Paravia Italian Dictionary

Translations for coratella in the Italian»English Dictionary

corata [koˈrata], coratella [koraˈtɛlla] N f

corata

pluck

Monolingual examples (not verified by PONS Editors)

Italian

Tra i piatti tipici si annoverano i carciofi alla romana, i saltimbocca, la coda alla vaccinara, la coratella d'abbacchio, la grattachecca e gli spaghetti alla carbonara.

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Con le interiora, avvolte nella coratella (calia) si fanno degli involtini con il cacio (rigorosamente ragusano) che in seguito di sabato vengono infornati nel fuoco a legna.

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Dalla carne ovina si prende anche la coratella, l'insieme delle interiora (fegato, polmoni, cuore).

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Coratella è il termine con il quale si indicano parti delle interiora degli animali di piccola taglia come agnello, coniglio o pollame.

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In alcune zone della ciociaria è tradizionale la pecora al sugo, la coratella con cipolla, abbacchio scottadito e arrosticini di pecora.

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Cuore, fegato, milza e polmone prendono anche il nome di coratella o corata.

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Anticamente corata e coratella definivano il solo complesso di cuore, fegato e polmoni.

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Assieme a questo sono presenti preparazioni di zuppe con riso, abbinate con gli ortaggi tipici di tutta la regione, come verze, rape, piselli e l'oggi in disuso coratella.

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Negli ovini la coratella si estrae dal resto dell'animale in un solo blocco.

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Immancabile nel periodo pasquale è, inoltre, la coratella preparata con uova e limone.

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