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boyau
budello m

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Italian
La salsiccia locale usa un budello rigorosamente di diametro medio.
it.wikipedia.org
Il budello, profondo circa 15 metri, termina con una conca in cui si accumula l'acqua che trasuda dall'alto di una stalattite.
it.wikipedia.org
Un secondo tipico della città sono i "turcinelli" arrostiti, interiora di agnello avvolte in budella e arrostite.
it.wikipedia.org
La seppia predilige come alimento dominante del piatto, che viene misto alla carne ed insaccato nel budello di maiale, esattamente come avviene con la salsiccia.
it.wikipedia.org
Per cui "budella" si dice vëdèlla, "brace" si traduce vracë, "bacio" diventa vacë.
it.wikipedia.org
La carne così preparata viene poi insaccata nelle budella.
it.wikipedia.org
In conseguenza dello spessore del budello, la permanenza nel locale di essiccazione e il periodo di maturazione sono abbastanza lunghi.
it.wikipedia.org
Preparata con le parti grasse del maiale, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese, è insaccata nel budello cieco (orba) per poi essere affumicata.
it.wikipedia.org
Scolate e asciugate, quindi riducete l'insieme, tranne le budella, a striscioline.
it.wikipedia.org
Il ripieno di cagliata viene ricoperto di sale e l'apertura del budello viene fissata con una corda.
it.wikipedia.org

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