torréfaction in the Oxford-Hachette French Dictionary

Translations for torréfaction in the French»English Dictionary

torréfaction [tɔʀʀefaksjɔ̃] N f (de café, cacao)

torréfaction

roasting

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blending (of coffees)

torréfaction f

torréfaction in the PONS Dictionary

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roasting coffee

torréfaction f

Monolingual examples (not verified by PONS Editors)

French

Callebaut a cependant conservé cette ancienne méthode de torréfaction.

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Les industries plus importantes sont axées sur la mécanique, la chimie et la torréfaction du café ainsi que la présence d’un petit artisanat.

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Après avoir longtemps distribué du café sous sa propre marque, la société est désormais spécialisée dans la torréfaction de café destiné aux marques de distributeurs.

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Actuellement, la torréfaction de la fève entière est souvent utilisée par des artisans et de petits fabricants de chocolat.

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Spécialisée dans la production et la vente de café, elle utilise principalement pour sa production un procédé de torréfaction lente.

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Entre 12 et 24 % des polysaccharides des grains verts d'arabica sont dégradés par une torréfaction légère et entre 35 et 40 % pour une torréfaction poussée.

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Les arômes grillés, de torréfaction, de miel sont accentués.

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Ces fours sont parfois munis de tambours rotatifs pour effectuer une torréfaction régulière.

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La transformation des racines passe par plusieurs étapes : la transformation en cossettes, fragments de racines déshydratés, puis par la torréfaction suivie du concassage.

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Il est alors introduit dans un cylindre horizontal, muni de pales métalliques qui vont l'agiter pendant toute la durée de la torréfaction.

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