Translations for „Rohmilchkäse“ in the Portuguese » German Dictionary

queijo de leite cru

Rohmilchkäse m

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German

Auf Almen wird heute noch neben Rohmilchkäse auch Rohmilchbutter aus nicht pasteurisierter Milch hergestellt.

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Der industriell hergestellte Käse weist gegenüber den Rohmilchkäsen der bäuerlichen und handwerklichen Herstellung deutlich weniger komplexe Geschmacks- und Geruchskomponenten auf.

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Nach 4–8 Monate dauernder Reife hat der Rohmilchkäse einen harten, kompakten Teig mit intensivem Aroma.

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Ein im 20. Jahrhundert entwickeltes Ferment mit speziellen Pilzkulturen zum Aufschließen pasteurisierter Milch bewirkt eine Textur und ein Mundgefühl, das weitgehend dem des Rohmilchkäses entspricht.

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Für die Erzeugung von Rohmilchkäse wird unbehandelte Milch verwendet.

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Es gibt verschiedene Interpretationen des Grundrezepts aber grundsätzlich gibt es zwei Arten: mit Käse und mit Rohmilchkäse gebacken (letzteres wird oder genannt).

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Daher ist in diesen beiden Ländern auch der Verkauf von Rohmilchkäsen einschließlich des Roquefort verboten.

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Möglicherweise geht die Empfehlung sogar auf eine Verwechslung mit Rohmilchkäse zurück.

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Rohmilchkäse sind meist Käse, die als Erzeugnisse geschützten Ursprungs (g. U.) besonderen Anforderungen unterliegen, die in einem sog.

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Im Rohmilchkäse wirken sie aromabildend.

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