Ingwer in the PONS Dictionary

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German
Es ist der Scharfstoff im Oleoresin des Ingwers.
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Die Art wird gelegentlich, aber insgesamt nur selten, als Ersatz für Ingwer als Gewürzpflanze verwendet.
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Je nach Produktionsmethode, Erntezeitpunkt und Zubereitungsart wird Ingwer ein mildes oder scharfes Gewürz.
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Bei der Behandlung von Arthrose-Patienten konnte mit Ingwer-Auszügen die gleiche Schmerzlinderung wie mit Ibuprofen erzielt werden.
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Vorher waren dort unter anderem Ingwer und Pfeffer als scharfe Gewürze genutzt worden.
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Typische Gewürze und Würzmittel sind Pökelsalz, Pfeffer, Macis, Koriander und Ingwer.
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Die Konzentration der Verbindung ist jedoch in getrocknetem Ingwer weitaus höher.
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In den meisten Fällen wirkt Ingwer dabei synergistisch mit Piperin.
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Die Gerichte in Tempeln zeichnen sich dadurch aus, dass sie keinen Knoblauch, Ingwer, keine Frühlingszwiebeln (typische Aromaträger der koreanischen Küche) und kein Fleisch enthalten.
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Statt frischen Ingwers kann auch gemahlenes Ingwergewürz verwendet werden.
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