braten in the PONS Dictionary

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German
Gelegentlich wird als Jus auch der reine, beim Braten austretende Fleischsaft bezeichnet.
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Für die Messung der Kerntemperatur beim Braten oder Niedrigtemperaturgaren wird typischerweise ein Bratenthermometer verwendet.
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So wird aber meist nur verfahren, wenn man den Braten nach der Niedrigtemperaturmethode zubereitet.
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Doch im Himmel wird er einst das Geheimnis lüften – dann um den Preis eines himmlischen Bratens.
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Anschließend schmort man den Braten mit Wurzelgemüse und Rotwein.
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Jede vorherige Erhitzung durch Backen, Kochen oder Braten soll darüber hinaus die Glykoside zerstören.
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Damit sie beim Braten nicht matschig werden, können die geschnittenen rohen Kartoffeln noch einige Minuten gewässert werden, um sie von der Stärke zu befreien.
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Die Kasserolle eignet sich vor allem zum Braten oder Schmoren (mit einem Deckel).
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Füllungen, die vor dem Braten eingefüllt werden, verlängern die Garzeit.
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Als ganze Körner werden beide zum Kochen, Braten und Marinieren verwendet.
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"braten" in the monolingual German dictionaries


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