Translations for „Gärung“ in the German » Hungarian Dictionary

Gärung N f

Gärung

erjedés

Gärung

forrongás

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German

Die Erkenntnis, dass die untersuchten Gärungen (alkoholische Gärung, Milchsäuregärung und Buttersäuregärung) ohne Sauerstoff ablaufen, wurde zunächst für alle Arten von Gärung als zutreffend angenommen.

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Die durchgeführte Gärung wird wegen der Vielzahl der Gärungsprodukte jedoch als gemischte Gärung () bezeichnet.

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Die Gärung wird durch einen Kälteschock unterbrochen und der Wein abgefüllt.

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Die beste Temperatur für die Gärung (den „Trieb“) der Hefe liegt bei etwa 32 °C.

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Darauf tritt eine saure Gärung ein, dabei sinkt der pH-Wert der Sickerwässer auf 6,1 bis 5,5 ab.

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Teilweise aufgesprungene oder anderweitig beschädigte Kirschen sind zugelassen, sofern sie weder in Gärung noch angefault sind.

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Die Gärung unterbindet die Umwandlung des Zuckers in Alkohol, wodurch das Produkt stabil bleibt und ein Zuckerabbau unterbleibt.

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Dazu muss jedoch oft in höherem Maße Schwefel zugesetzt werden um die Gärung aufzuhalten, was die industriell abgefüllten milderen Viezsorten oft unbekömmlicher macht als der gegorene Apfelwein.

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Kennzeichen einer Fermentation (Gärung) ist, dass die Substrate ohne Sauerstoff abgebaut werden.

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Danach wird kräftig mit reinem Weingeist aufgespritet, sodass die Hefen absterben und die Gärung abbricht.

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