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Blạttern N pl

Bụ̈rgersteig N m

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German
Die Masse wird in Strudelteig eingerollt, aber auch Blätterteig ist geeignet.
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Blätterteig wird gewerblich heute fast ausschließlich maschinell hergestellt.
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Er besteht aus einem groben Blätterteig, der abwechselnd aus Schichten von Brot-Teig, gesalzener Butter und Zucker besteht.
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Für sie werden kleine Makronen, Biskuits oder kleines Blätterteig verwendet.
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Nach dem anschließenden Backvorgang, der den Blätterteig knusprig und sehr zerbrechlich werden lässt, wird das Pastel mit Puderzucker und oft auch mit Zimt bestreut.
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Gebäck (Brot, Plunderteig oder Blätterteig) wird in kleine Stücke zerteilt und mit Pistazien, Kokosnussflocken, Rosinen und reichlich Zucker vermengt.
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Das Ergebnis ist der Blätterteig.
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Holländischer Blätterteig nimmt durch seine kompakte Struktur eine Sonderstellung ein, denn das Gebäck kann nach dem Backen geschnitten werden.
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In der Urform handelt es sich um ein luftiges Gebäck aus Blätterteig mit einem hohen Butteranteil.
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Zur Herstellung verwendet man Mürbeteig oder Blätterteig.
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"Blätterteig" in the monolingual German dictionaries


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